Vloeibaar goud

Gepubliceerd op 3 april 2019 om 15:01

In september afgelopen jaar begon onze walnotenboom haar walnoten te laten vallen. In een goed walnoten jaar rapen we dan twee keer per dag de noten en leggen die op gaasbakken te drogen onder de overkapping.
Zodra de wind aantrekt komt daar een derde keer bij, bijna een dagtaak dus.
Heerlijk om te doen en gestaagd groeit de hoeveelheid noten.

Maar dan, tja dan heb je gaasbakken vol noten. We geven ze weg, maar al gauw hebben we heel veel over.
In de winter is dus één van mijn bezigheden ook het kraken van walnoten. Daar heb ik ondertussen een eigen systeem voor bedacht en al gauw heb ik 30 kilo bij elkaar gekraakt.

 

In twee grote bakken vervoeren wij deze gepelde noten naar Zoelen. Daar is een bedrijf dat notenolie perst. Hoewel ik dit al een aantal keer gezien heb blijft het een leuk gezicht.
Bij binnenkomst ruikt het naar een notenbranderij, heerlijke lucht.
“Zo”, zegt een mevrouw die wacht op haar olie. “Dat is veel, mag ik vragen hoeveel?”
Met enige trots zeg ik dat het 30 kilo is. Ze lacht en zegt dat zij vindt dat zij al veel gepeld had met haar 11 kilo.
Daar heb je vast maanden over gedaan stelt ze vast. Enigszins verlegen vertel ik haar dat ik het in ongeveer een maand heb gepeld.
Hoezo, winter rust periode? hoor ik een stemmetje in mijn hoofd vragen.

 

Dan is het zo ver de noten gaan door de maler. “Het zijn grote noten”, hoor ik de man achter de notenmaler zeggen.
Daarna gaan ze in de verwarm pan, door de noten iets te verwarmen laten ze zo meer olie los. Hup, en daar gaan de noten in de pers bak, de doeken worden dicht geslagen, de bak wordt onder pers gereden.
Langzaam komt er 400 ton pers gewicht op de noten, laat die olie nu maar stromen.

Voor mij is het altijd weer een verrassing hoeveel olie de noten gaan geven. Ik zie de man van de pers al 3 pakken klaarleggen, dat betekent dat het zeker 15 liter gaat zijn
Er komt een vierde pak bij en dit jaar is het voor ons een heel goede opbrengst 17,5 liter pure donker gele walnoot olie, die zalig ruikt van onze eigen boom.

 

Ik zie de salades met walnootoliedressing al weer voor me en ik weet dat er een aantal mensen zijn die niet kunnen wachten totdat de olie weer bij ons verkrijgbaar is.
De volgende dag leg ik een natuur offertje bij de boom om haar nogmaals te bedanken voor al het lekkers dat zij ons geeft.

Oh ja en alle andere noten die we nog hebben verdwijnen de komende tijd in de salades, cake en ander lekkers.

 


Magische mooie momenten gewenst,
Magische Maekplaetz


«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.